如何制作特许经营商务法律文件

作者：北京市华沛德律师事务所 林晓 律师 来源：特许经营律师网 发布时间：2008/8/1 9:34:57 点击数：
导读:在创立特许经营体系时，首要的工作是制作商务法律文件。由于特许经营是契约式经营，因而特许经营法律文件的制作就显得尤为重要。特许经营法律文件除人们普遍都能意识到的特许经营合同之外，更多的是与特许授权有关的法…

    在创立特许经营体系时，首要的工作是制作商务法律文件。由于特许经营是契约式经营，因而特许经营法律文件的制作就显得尤为重要。特许经营法律文件除人们普遍都能意识到的特许经营合同之外，更多的是与特许授权有关的法律文件，例如，与专利技术、专有技术使用授权相关的《专利实施许可合同》或《技术使用许可合同》，与商标使用授权相关的《商标使用授权书》或《商标使用许可合同》，与地域专营权设定相关的《商圈确认书》等等。

    特许经营商务文件则是调整总部与加盟商关系、规范加盟店经营行为、贯彻连锁经营体系标准、指导加盟店经营活动的指南性文件，它与法律文件的关系是原则与具体、方针政策与具体规范的相辅相成关系，二者有机结合、互为一体。可以说，不存在脱离法律文件原则的商务文件，同时，仅凭法律文件的规定也无法正常运营连锁经营体系。
以下仅以典型的餐饮业连锁经营体系所需制作的商务文件为例，做简要分类说明。
    1.开店指南
    开店指南是在加盟商与总部签订《特许经营合同》之后，总部提交给加盟商有关开设门店的指导性文件，目的是帮助加盟商在总部的指导下完成建店工作。具体内容包括新店投资预算、资金计划书的编制、门店损益平衡分析、商圈调查与门店选址、门店营建（装修工程、设计施工管理）、设备用品订购、铺货与商品陈列、行政许可手续、新店开业、人员招聘与培训、开店支持等内容。
    2.经营手册
    经营手册是总部指导加盟商进行门店经营管理的指南性规范文件，它记录了加盟商经营加盟店必须掌握的运营方法、规则、工序、技术标准和操作规范。
    经营手册通常可分为总则、分则与报表三大部分。其中，“总则”内容包括加盟店的组织结构、各岗位职责（店长、副店长、前台、吧台、后厨、服务员、收银）、员工管理与培训、5S管理、财务管理（与总部的结算关系、现金管理）、HQSC控制、设备使用及保养、店铺保安、环境控制、总部检查与奖惩、止损措施等内容。
    “分则”内容包括营业要求（时间、着装、仪容）、各岗位服务程序（店长、服务员）、服务流程（服务、后厨、收银、清洁）、突发事件处理、投诉应对、物流管理、卫生管理控制（环境、原材料、半成品、餐具、服务过程、烹调）、促销与广告宣传。
“报表”则汇集了门店日常管理所需的全部统计报表。
    3.店长手册
    店长手册内容包括店长职责、门店管理（营业准备、客户接待、促销、卫生管理）、商品管理、物流与库存管理、危机管理（纠纷、投诉、火灾等意外情况处理）、客户关系、员工管理、现金管理、营业记录与报告、店铺安全管理、租赁物业设备管理、经营保密文件管理以及店长管理门店所需报表、日志等内容。
    4.员工手册与员工培训手册
    员工手册内容包括连锁经营体系的经营理念、员工的聘任、劳动关系、员工岗位职责、保密守则，标准劳动合同等内容。员工培训手册则主要包括特定岗位员工入职培训和礼仪培训两大部分内容。
    5.技术操作手册
    技术操作手册也称为技术培训手册，是总部向加盟商传授经营专有技术的基本教材。包括对前台、吧台、后厨、收银等各个岗位的技能培训手册和技术操作规范。   
    6.物流操作手册
    物流操作手册内容包括加盟商与总部的物流关系、商品订货方式方法、配送、交接货与入库、库存管理、退换货、商品信息管理、加急处理、纠纷解决措施等；
    7.连锁店运营管理规范
    连锁店运营管理规范是连锁经营体系中所有门店（包括直营店、加盟店、合作经营店）必须共同遵循的经营规范的集合，包括加盟商从加入连锁经营体系到退出或歇业清算时的全过程规范，其重点是有关《特许经营合同》的适用、商务法律文件执行的详细说明。
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